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西餐工艺

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专业介绍

培训目标

本专业培养德、智、体、美全面发展,具有良好职业道德和人文素养,掌握西餐专业理论知识,遵守餐饮业操作规范,具备西餐生产和经营管理能力,从事西餐生产、研发、服务、管理等工作的高素质技术技能人才。

核心课程

1.核心课程 烹饪营养与安全、营养配餐与设计、西式烹调工艺与实训、西式面点工艺与实训、西式宴会设计与管理、西餐礼仪与文化等。 2.实习实训 在校内进行西餐原料加工、西式菜点制作等实训。 在相关餐饮企业、星级酒店的西餐部门或独立西餐企业进行实习。

就业方向

主要面向大中型餐饮企业、星级酒店等单位的西餐部门,或独立的西餐企业,从事西餐菜品切配、烹调,西式面点制作等工作。

职业能力

1.具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力; 2.具备西餐烹调、西式面点制作能力; 3.具备原料鉴别与加工、西式菜品创新与研发能力; 4.具备西式宴会的组织与策划能力; 5.掌握本专业工作所必需的专业英语、西式餐饮基本礼仪、西式烹调基本理论及器具规范操作等知识; 了解食品卫生安全控制知识。

资格证书

西式烹调师(初级、中级) 西式面点师(初级、中级) 营养配餐师(四级、三级) 公共营养师(四级、三级)

衔接中职专业

西餐烹饪

衔接本科专业

烹饪与营养教育 食品科学与工程

开设学校

重庆工业职业技术学院

  • 学校简介:

    重庆工业职业技术学院是经重庆市人民政府批准、教...

浙江农林大学

  • 学校简介:

    浙江农林大学浙江农林大学简介浙江农林大学(ZHEJIA...

重庆电子工程职业学院

  • 学校简介:

    重庆电子工程职业学院是由重庆市政府举办、重庆市...

重庆航天职业技术学院

  • 学校简介:

    ◆中国人民解放军定向培养直招士官高校◆教育部“...

重庆文化艺术职业学院

  • 学校简介:

    地区:巴南区 地址:重庆市巴南区尚文大道887号 邮编:4...

北京信息科技大学

  • 学校简介:

    北京信息科技大学北京信息科技大学简介北京信息科...

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